酸辣面培训
作者：济宁小吃培训学校 时间：2018-11-11 15:58:15 来源：原创
酸辣面培训
原料：
主料：鸡蛋夹黄面400克。
调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。
制法：
⑴制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，
各式酸辣面图集
各式酸辣面图集(10张)
用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。
⑵制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。
⑶将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
酸辣面是巨野一品香研发培训出的特色小吃之一，外形独特，口感松软鲜香，深受大众的喜爱！
